La vitamina C reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

El estudio, publicado en «American Journal of Clinical Nutrition», se ha basado en el Registro Copenhagen General Population Study, gracias al cual los investigadores tuvieron acceso a datos sobre 100.000 daneses y sobre su ingesta de frutas y verduras, así como a muestras de su ADN, reseñó el diario ABC.

“Pudimos ver que los que tienen el mayor consumo de frutas y verduras tienen un riesgo de un 15% menor de desarrollar enfermedad cardiovascular y de un 20% menor de muerte prematura en comparación con aquellos que rara vez comen frutas y verduras. Al mismo tiempo, se observó que la reducción del riesgo se relacionaba con las concentraciones de vitamina C en la sangre procedentes de la fruta y las verduras”, afirma Camilla Kobylecki, del hospital Herlev y Gentofte.

Entre otras cosas, la vitamina C ayuda a construir el tejido conectivo que apoya y conecta diferentes tipos de tejidos y órganos del cuerpo. La vitamina C es también un potente antioxidante que protege las células y las moléculas biológicas de los daños que causan muchas enfermedades, como la enfermedad cardiovascular. El cuerpo humano no es capaz de producir vitamina C, lo que significa que tenemos que obtenerla de nuestra dieta.

“Sabemos que las frutas y las verduras son saludables, pero ahora nuestra investigación ha identificado con mayor precisión por qué esto es así. Comer una gran cantidad de frutas y verduras es una forma natural de aumentar los niveles en sangre de vitamina C, lo que a largo plazo puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte temprana”, señala Boerge Nordestgaard, de la Universidad de Copenhague.