Aprenda a preparar unas ricas albóndigas de berenjenas al horno

Foto: Archivo.

En este tiempo de cuarentena donde estamos metido todo el día en la casa, con el fin de evitar la propagación del Covid-19, es el momento ideal para disfrutar un divino platillo; unas ricas y deliciosas albóndigas de Berenjenas al Horno.

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Ingredientes
– 300 g de berenjenas
– 1 cebolla
– 3 cucharadas de aceite
– 1 cucharadita de sal
– ¼ de cucharadita de pimienta
– 100 gr de espinacas
– 1 huevo
– 2 dientes de ajo
– 1 rama de perejil picado
– 3 cucharadas de harina de avena

Preparación
– 1. Precalenta el horno a 180 °C o 350 °F. Pela las berenjenas y cortarla en cubos. Pica la cebolla en cubos. Reserva.

– 2. Calienta una sartén amplia con un poquito de aceite y saltea la cebolla picada junto a la berenjena, por tres minutos. Salpimentar.

– 3. Agrega la espinaca y saltea por dos minutos más, hasta que todo se vea dorado. Tritura ligeramente con un procesador manual.

– 4. Añade el huevo batido, el ajo y el perejil picado, mezcla e incorpora la avena e integra bien. Forma las albóndigas con la mano y vuelve a pasar por avena.

– 5. Coloca las albóndigas en una bandeja para horno y baña con un chorrito de aceite. Lleva al horno por 30 minutos. Sacar del horno y sirve caliente con un poquito de salsa picante.

Con información de elperiodiquito.com