Curiosidades

Conoce la razón por la que los japoneses comen pescado crudo y no se intoxican

Por redacción NotiTotal · septiembre 3, 2023

De acuerdo con las diferentes culturas presentes en el mundo, las costumbres gastronómicas pueden ir variando a través del tiempo. Esto, a causa de herencias ancestrales o los cambios propios que ocurren entre generaciones.

En el caso de la cultura asiática, predomina de gran forma el consumo de pescado como una tendencia gastronómica. De hecho, desde Japón se ha dado la exportación de preparaciones culinarias de gran reconocimiento internacional, como por ejemplo, el sushi, así como otros platos que tienen como gran protagonista al pescado.

Sin embargo, existe una particularidad: gran parte de las recetas que disfrutan en este lado del mundo son realizados con pescados crudos o semicrudos, lo que para muchas personas podría producir una intoxicación. No obstante, para los japoneses no parece ser un problema, ni sufren de estas consecuencias.

Según explica el portal Peixa Casa, la prevención de este tipo de afectaciones depende, en gran medida, de la preparación adecuada de estos alimentos, de acuerdo con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Y como reseña la misma fuente mencionada, en primer lugar el pescado debe ser congelado por al menos 48 horas previamente, para así poder evitar algunas bacterias presentes en estas comidas, como por ejemplo la reconocida salmonela o el anisakis.

 Sin embargo, también se recomienda el uso de pescados surgidos de piscifactorías para poder evitar este tipo de situaciones, ya que estos peces crecen en entornos donde no están expuestos a este parásito.

Cabe aclarar que el consumo de pescado crudo requiere de diversos cuidados para evitar la anisakiasis, y otras afectaciones que se pueden presentar, como la infección con salmonela, la cual puede conllevar fuertes cólicos, diarreas, fiebres o, en casos más graves, la necesidad de asistencia médica para así poder curar estas afectaciones.

Por otro lado, también se puede contraer la infección por vibrio vulnificus, otra bacteria con afectaciones para el cuerpo humano, como por ejemplo, calambres abdominales, diarreas, vómitos o fiebres bastante altas, en caso de que se ingiera un pescado en mal estado, o que no posea los cuidados sanitarios requeridos.

Por ende, se recomienda que, el pescado se adquiera fresco en una pescadería de confianza, mantener este en el refrigerador, hasta poder ser cocinados y consumidos, aunque esta ingesta se recomienda que sea lo antes posible.

De la misma forma, la preparación de esta carne debe darse en un entorno sano y libre de bacterias, por lo que se requiere limpiar de manera profunda los cuchillos, tablas y manos con las cuales se manipulará el pescado.

Finalmente, se establece que es importante poder cuidar de la seguridad alimentaria a través de ciertas atenciones concretas, las cuales puedan evitar la ingesta de elementos en mal estado, o que contengan bacterias que puedan causar graves daños para el cuerpo humano, por lo que lo más recomendable tanto en el caso del pescado, como de otros alimentos, es consumir productos frescos y con las indicaciones necesarias.

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