Prepare un delicioso pie de parchita con base de galletas

Foto: Archivo.

Los venezolanos tenemos un gusto especial por la parchita, que en otros lugares se conoce como fruta de la pasión o maracuyá; nadie se resiste a un buen jugo de esta fruta.

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Pie de parchita con base de galletas

Ingredientes

Para la base de galletas

200 gramos de galletas dulces (tipo María)
113 gramos (1 barra) de mantequilla sin sal.
2 cucharadas de azúcar.
1/4 cucharadita de sal.

Para el relleno

3/4 taza (150 gramos) de azúcar.
1/4 taza (30 gramos) de maicena.
1/4 cucharadita de sal.
2/3 tazas (160 ml) de jugo puro de parchita (unas 5 parchitas).
Agua para completar 1 1/2 taza de líquido (aproximadamente 200ml).
3 yemas de huevo.
1 cucharada de mantequilla.

Para el merengue

1 taza (200 gramos) de azúcar blanca.
1/3 taza (80 ml) de agua.
1/4 cucharadita de cremor tártaro o vinagre
1/4 cucharadita de sal.
2 claras de huevo.

Cómo hacer el pay de parchita paso a paso:

-Corteza de galletas: Precalentar el horno a 350°F. Trocear las galletas y colocarlas en un procesador de alimentos o licuadora para triturarlas.

-En una olla pequeña colocar la mantequilla, azúcar y sal hasta derretir; agregar a las galletas trituradas, colocar en los moldes y presionarla en la base y los lados, primero con la mano, y luego con ayuda de alguna taza para hacer presión en la base y quede uniforme.

-Hornear por 15 minutos, dejarla enfriar unos minutos y llevarla al refrigerador.

-Para el relleno: En una olla combinar el azúcar, la maicena y sal, agregar lentamente el jugo de parchita con el agua y cocinar a fuego medio, batiendo constantemente con un batidor de varillas.

-En un tazón colocar las yemas de huevo y agregar una taza de la mezcla caliente de la parchita para temperarlos, batiéndolos a medida que la agrega para que no se cocinen.

-Agregar la mezcla de huevos al resto de la preparación y seguir cocinando, revolviendo constantemente con una espátula de silicona o madera, hasta que la mezcla espese y comience a burbujear.

–Retirar del fuego y agregar la mantequilla y revolver bien; cuele la preparación para descartar cualquier grumo que se haya formado. Pasar la mezcla a un tazón y colocar un papel film tocando la superficie, para que no se forme una piel; dejar reposar unos 5 minutos.

-Agregar el relleno de parchita a la base de galletas y llevar al refrigerador hasta que esté completamente fría.

Servir y disfrutar!

Con información de Noticias24.