Aprenda a preparar unas ricas albóndigas de berenjenas al horno
En este tiempo de cuarentena donde estamos metido todo el día en la casa, con el fin de evitar la propagación del Covid-19, es el momento ideal para disfrutar un divino platillo; unas ricas y deliciosas albóndigas de Berenjenas al Horno.
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Ingredientes
– 300 g de berenjenas
– 1 cebolla
– 3 cucharadas de aceite
– 1 cucharadita de sal
– ¼ de cucharadita de pimienta
– 100 gr de espinacas
– 1 huevo
– 2 dientes de ajo
– 1 rama de perejil picado
– 3 cucharadas de harina de avena
Preparación
– 1. Precalenta el horno a 180 °C o 350 °F. Pela las berenjenas y cortarla en cubos. Pica la cebolla en cubos. Reserva.
– 2. Calienta una sartén amplia con un poquito de aceite y saltea la cebolla picada junto a la berenjena, por tres minutos. Salpimentar.
– 3. Agrega la espinaca y saltea por dos minutos más, hasta que todo se vea dorado. Tritura ligeramente con un procesador manual.
– 4. Añade el huevo batido, el ajo y el perejil picado, mezcla e incorpora la avena e integra bien. Forma las albóndigas con la mano y vuelve a pasar por avena.
– 5. Coloca las albóndigas en una bandeja para horno y baña con un chorrito de aceite. Lleva al horno por 30 minutos. Sacar del horno y sirve caliente con un poquito de salsa picante.
Con información de elperiodiquito.com