Aprende a preparar unos sabrosos cupcakes de zanahoria

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Nada mejor que comenzar la semana preparado un saludable postre que te ayude hacer que los más chiquitos de la casa consuman vegetales de una manera divertida y deliciosa.

Pensando en ti hoy te traemos una fácil receta para que aprendas a realizar unos ricos cupcakes de zanahoria ideales para la lonchera del colegio de tus hijos:

Ingredientes:

-200 gramos de azúcar.

-150 gramos de mantequilla repostera (debe estar a temperatura ambiente) o 150 ml de aceite.

-200 gamos de harina de trigo todo uso.

-2 huevos enteros.

-1/2 cucharadita de levadura.

-Esencia de vainilla (dependerá de tu gusto).

-Canela molida al gusto.

-150 gramos de zanahoria rallada.

Preparación: 

Primero que nada tienes que poner a precalienta el horno a 180°C. Luego en un bol mezclas la mantequilla con la azúcar, puede ayudarte con un batidor eléctrico o hacerlo con una paleta manualmente, recuerda que debe quedar una mezcla homogénea.

Después vamos agregando poco a poco la harina de trigo previamente cernida. A parte bate los huevos uno por uno y añade en la mezcla anterior. Seguidamente añadimos la levadura, la esencia de vainilla, la canela y al final le echamos la zanahoria rallada, seguimos moviendo hasta que todos los ingredientes se unan.

Ya para finalizar, coloca la mezcla en sus respectivos moldes (llenarlos sólo hasta la mitad) y mételos al horno por 15 a 20 minutos. Para saber que están listos puedes pincharlos con una palillo y si sale seco, significa que están listos.

Si deseas unos cupcakes de zanahoria light debes suplantar la harina de trigo por harina integral, la azúcar por edulcorante y la mantequilla por la de almendra.

NOTA: Esta receta es para 12 porciones. 

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