Milanesas de Berenjena ideal para los vegetarianos

Milanesas de berenjena, receta de Daniel

Daniel, director y editor de recetas Comedera nos presenta la siguiente receta: 

Todo lo que se prepare como empanizado es perfecto. La textura crujiente por fuera y suave por dentro hacen que esta sea una de las mejores maneras de cocinar…prácticamente cualquier cosa.

Ajá, ¿Y qué tal empanizar berenjenas? ¡Pues claro!, son bastante famosas y deliciosas: milanesas de berenjena a la parmesana. Son realmente fáciles de hacer y nunca, nunca, te van a dejar mal ante tus amigos, a menos que se te quemen por estar revisando tu Tinder mientras cocinas.

Para esta receta de milanesas de berenjena necesitas tener salsa de tomate preparada. Puedes comprar alguna, pero lo mejor siempre será que la hagas tú. Una vez esté lista tu salsa, procede con el resto tal como te explico a continuación.

Milanesas de Berenjena a la Parmesana

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 2 huevos
• Pan rallado
• Orégano
• Sal
• Salsa de tomate preparada
• Queso mozzarella
• Queso parmesano

Preparación

Corta las berenjenas en filetes, a lo largo y ponlas en agua con sal durante 20 minutos para que boten el sabor amargo. Una vez listo sécalas con un paño limpio.

Prepara todo para el empanizado: por un lado pon en un plato hondo los dos huevos batidos y en otro plato llano pon una porción de pan rallado mezclada con orégano.

Por otro lado calienta una sartén mediana con abundante aceite para freir.

Receta de Daniel

Ahora simplemente comienza el proceso: pasa cada filete de berenjena por el huevo batido, deja que escurra un poco, pásalo por la mezcla de pan y orégano procurando que quede empanizado de manera uniforme por todos lados y pon a freír en la sartén.

Es importante que la temperatura del fuego no esté muy alta para que no se quemen las milanesas de berenjenas. dependiendo de la potencia de tu cocina, con que la hornilla esté a la mitad es suficiente.

A medida que vayas friendo las berenjenas, ve poniéndolas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Receta de Daniel

Mientras vas haciendo este proceso puedes precalentar el horno a 180ºC.

Una vez estén listas todas las berenjenas ponlas en una bandeja para hornear (si no caben todas hazlo en dos sets).

Agrégale a cada milanesa una cucharada de salsa de tomate, unos trozos de queso mozzarella y queso parmesano por encima.

Ahora simplemente mételas al horno y deja que se gratinen unos minutos. Cuidado no se te vayan a pasar de tiempo, controla la temperatura.

Disfruta de tus milanesas de berenjena a la parmesana con arroz, pasta o simplemente con ensalada.

Truco increíble

Si quieres llevar esta receta de milanesas de berenjena a otro nivel puedes sustituir la salsa de tomate por salsa pesto o puedes ponerles salsa de tomate, un poquito de pesto encima y luego el queso. Tus invitados o amigos van a volverse locos.