Deleite su paladar con esta deliciosa Ensalada de Papas con Huevos

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Para tener variedad en las comidas, esta receta de ensalada de papa con huevo es lo que te hacía falta. Perfecta para acompañar tus platos fuertes, es una guarnición muy rica y cremosa que no requiere de mucho esfuerzo para prepararla. Además, va acompañada de huevo cocido, así que incluye una buena dosis de proteína, y podrías aprovecharla en el desayuno.

Ingredientes:

4 Porciones

2 litros de agua para cocinar las papas

1 1/4 kilos de papa

Sal al gusto para cocinar las papas

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de crema

1 cucharada de mostaza Dijon

1/2 taza de eneldo fresco finamente picado

1/4 de taza de pepinillo finamente picado

1 cucharada de jugo de pepinillos

1/2 taza de celery

1/2 taza de cebolla morada finamente picada

1 cucharadita de paprika

5 huevos cocidos

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Suficiente de eneldo para decorar (opcional, puede sustituir por cilantro o perejil)

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Preparación:

Cocina las papas en agua con sal por 30 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Deja enfriar y reserva.

En una tabla de madera, pela las papas y corta en cubitos. Reserva.

Mezcla en un bowl la mayonesa, la crema, la mostaza, el eneldo, los pepinillos, el jugo, el apio, la cebolla morada y la paprika.

Agrega las papas y mezcla hasta integrar.

En una tabla con ayuda de un hilo de nylon, corta el huevo en rodajas, agrega a la ensalada y sirve.

Con información de Informe 21