Disfruta este fácil Ceviche de Champiñones

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Si estás tratando de comer menos productos de origen animal, esta receta de Ceviche de Champiñones Fácil será la mejor opción de platillo fresco ideal para comer o para una cena ligera.

Esta receta fácil se prepara con un toque de limón, que le da un sabor acidito que además ayuda a prolongar la oxidación de los champiñones.

Ingredientes.

4 Porciones

2 tazas de champiñones frescos cortados en cuartos

1/2 taza de tomates cherry de colores, cortado en mitades

1/2 taza de cebolla morada fileteada

1/2 taza de apio fileteada

1/2 taza de pepino cortado en cubos, con cáscara

2 piezas de chile serrano cortados en rodajas finas (opcional)

1 pieza de aguacate cortado en cubos grandes

2 cucharadas de cilantro, hojas enteras

3/4 de taza de jugo de limón

1/4 de taza de jugo de limón amarillo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Tostadas de maíz para acompañar

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Preparación.

En un bowl, mezcla los champiñones con los jitomates, la cebolla, el apio, le pepino el chile serrano, el aguacate, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

Marina alrededor de 20 minutos.

Sirve con tostadas de maíz.

Con información de Informe 21